Bioquímica

Els glúcids:

Els glúcis són biomol·lècules orgàniques. Estan formades per Carboni,Hidrogen i Oxígen tot i que en alguns compostos també podem trobar Nitrógen i Fósfor.

Reben també el nom de sucres, Carbohidrats o hidrats de carboni.

La importància biològica principal d'aquest tipus de mol·lècules és que actúen com a reserva d'energia o poden conferir estructura tant a nivell molecular (formant nucleòtids),com a nivell cel·lular (paret vegetal) o tisular (teixits vegetals de sostén,amb celulosa).

Depenent de la mol·lècula que es tracte, els glúcids poden servir com a:

• Combustible: Els monosacàrids es poden oxidar totalment, obtenint unes 4KCal/g
• Reserva energètica: El almidón i el glucògen són polisacàrids que acumulen gran quantitat d'energía en la seua estructura,pel que serveixen per a guardar energía excedent i utilitzarla en moments de necessitat.
• Formadors d'estructures: la celulosa o la quitina són exemples de polisacàrids que otorguen estructura resistent al organisme que la posseeix.

CLASSIFICACIÓ DELS GLÚCIDS Monosacàridsu osas Triosas Aldosas Cetosas Tetrosas Pentosas Hexosas Heptosas Ósids Holósidos Oligosacáridos Disacáridos, trisacáridos... Polisacáridos Homopolisacáridos Heteropolisacáridos Heterósidos